Super Powerrrr Food

Hip & hartstikke gezond! Powerfood – gezonde vitaminebommetjes boordevol antioxidanten – geven een zaaalige energieboost. 

• Grandioze glutenvrije Granola

Ingrediënten (15 porties)

50 g hazelnoten

50 g pecannoten

50 g amandelschaafsel

300 g glutenvrij volkorenhavervlokken

50 g pompoenpitten

50 g zonnebloempitten

3 el vloeibare honing

4 el ahornsiroop

6 el zonnebloemolie

½ tl gemalen kardemom

1 tl vanille-extract

¼ tl zout

75 g rozijnen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Hak de hazelnoten en pecannoten grof. Meng de gehakte noten met de rest van de ingrediënten behalve de rozijnen
2. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in ca. 30 min. krokant in de oven. Schep elke 10 min. om.
3. Neem de granola uit de oven en laat op een rooster in 1 uur helemaal afkoelen. Meng met de rozijnen.

Lekker met eiwitrijke yoghurt voor een superontbijt of als ingrediënt voor een toetje zoals ijs. Je kunt deze granola een maand in een goed afgesloten trommel of glazen pot met deksel bewaren.

• Smooth morning!

Smoothies voor extra energie.

Groene Energieboost

Ingrediënten

1 handvol verse spinazie

1 rijpe banaan

1 groene appel

1 stengel bleekselderij

Sap van 1 citroen

200 ml kokoswater

Bereiding

Mix alle ingrediënten tot een gladde smoothie. Voeg eventueel ijsblokjes toe voor een verfrissende twist.

Chocolade-banaan proteïne smoothie

Ingrediënten

1 rijpe banaan

1 eetlepel cacaopoeder (ongezoet)

1 eetlepel chiazaad

1 scoop proteïnepoeder (chocoladesmaak)

150 ml amandelmelk

IJsblokjes naar smaak

Bereiding

Mix alle ingrediënten in een blender tot een romige smoothie. Voeg meer melk toe voor een dunner drankje.

Tropical citrus smoothie

Ingrediënten

1 sinaasappel, geschild en in stukjes

1/2 kopje ananasstukjes (vers of bevroren)

1 rijpe banaan

Sap van 1 limoen

100 ml kokoswater

IJsblokjes naar smaak

Bereiding

Mix alle ingrediënten tot een verfrissende smoothie. Voeg meer kokoswater toe voor een dunner drankje.

• Vet gezonde Avocado Caprese

Avocado zit tjokvol gezonde vetten! Heerlijks als voorgerecht of lunch. 

Ingrediënten (4 personen)

4 avocado’s

20 kerstomaten (gekleurd)

bosje basilicum (+ extra)

teentje knoflook

300 g mozzarella (mini-mozzarellabolletjes)

4 el balsamicocrème

4 el olijfolie

peper en zout

Bereiding

1. Pel de knoflook. Mix de basilicumblaadjes fijn samen met de knoflook en een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout. 
2. Spoel de tomaten en snij ze doormidden. Doe ze samen met de mozzarellabolletjes in een kom. Meng er de basilicumolie door. 
3. Snij de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Lepel het tomaat-mozzarellamengsel in de avocadohelften en bedruppel met de balsamicocrème. Werk af met basilicumblaadjes. Serveer meteen.

• Smakelijk slank varkenshaasje met gegrilde zoete-aardappelplakjes en chimichurri

Nog geen 500 calorieën en o zo smakelijk! 

Ingrediënten (4 personen)

550 g varkenshaasje

2 zoete aardappelen (grote exemplaren)

1 aubergine

2 el chilivlokken

2 el honing

6 el olijfolie

peper en zout 

Voor de chimichurri

4 teentjes knoflook

1 ui

1 chilipeper

3 el rode wijnazijn

2 el oregano

2 el peterselie

40 ml olijfolie

peper en zout

Bereiding

1. Meng de chilivlokken, honing en 2 eetlepels olijfolie door elkaar en kruid met peper en zout. Besmeer er het vlees mee en laat 15 minuten rusten.
2. Pel en pers de knoflook voor de chimichurri. Pel de ui en snipper fijn. Spoel de chilipeper en snij fijn. Spoel de oregano en de peterselie en hak fijn. Meng alle ingrediënten en kruid met peper en zout. Zet koel weg.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het vlees in een pan aan alle kanten goudbruin in hete olie. Leg het vlees in een ovenschaal en zet nog 10 minuten in de oven.
4. Schil de zoete aardappelen en spoel de aubergine. Snij de aardappelen en aubergine in plakken, besmeer met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril ze beetgaar in een grillpan.
5. Snij het varkenshaasje in plakken. Leg de groenten in een grote schaal, leg er het varkenshaasje op en schep er de chimichurri bovenop.

• Quilty pleasure Chocolade noten-pittenbar 

Simpel, snel en onweerstaanbaar lekker. 

Ingrediënten

40 g pistachenoten

40 g walnoten

40 g hazelnoten

40 g amandelen

40 pecannoten

40 g cashewnoten

40 g pinda’s

50 g zonnebloempitten

50 g pompoenpitten

300 g pure chocolade

Flaky sea salt

Bereiding

1. Rooster de noten tot ze beginnen te geuren.
2. Smelt ondertussen de chocolade in een grote kom.
3. Voeg daarna de noten en pitten toe in de kom en roer tot alles met chocolade bedekt is. 
4. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier, bestrooi met flaky sea salt en laat 1 uur opstijven in de koelkast. Breek daarna in stukken en geniet van je quilty pleasure!

6. Kersen-watermeloen Margharita

Verfrissende cocktail met superfood-ingrediënten!

Wist je dat alcohol dezelfde endorfine-afgifte teweeg kan brengen als een spinningles of een hardloopwedstrijd van 5 kilometer? Een rondje margarita’s, anyone?

Watermeloen en kersen zijn geen traditionele margarita-smaken, maar wanneer ze samen in een blender worden gepureerd, vormen ze de ultieme slanke cocktail. Watermeloen maakt suiker overbodig en de zure smaak van kersen doet denken aan Cointreau. 

Ingrediënten

1½ kopje watermeloen, in blokjes

¾ kopje kersen, zonder pitjes

1 – 2 el vers geperst citrusvruchtensap

¼ – ⅓ kopje tequila

Optioneel: 1-2 tl agavesiroop

Benodigheden

rietje (om de kersenpitten te verwijderen)

blender

fijne zeef

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten in een blender en pureer tot een glad mengsel.
2. Pas de hoeveelheid tequila en agavesiroop naar smaak aan.
3. Als het mengsel te veel pulp bevat, zeef het dan door een fijne zeef.
4. Serveer met ijs, een gezouten rand en extra kersen.